バイタミックス レシピ本 ホールフードについて。

ホールフードとは、「まるごとの食べ物」という意味です。


プロセスフードや食品添加物を加えた加工品ではなく、

素材をできるだけ自然なカタチで、まるごといただく「一物全体食」がカラダにいい。

そんな考え方が、いま先進国を中心に広がりつつあります。


「素材まるごと」だから栄養バランスに優れ、

体に良いと言われているホールフード。


ホールフードは、アメリカで一般的に使われてきた言葉です。

そのきっかけのひとつが、1977年に発表された報告書「米国の食事目標（マクガバン・レポート）」。

塩分や糖分、飽和脂肪酸の摂取を減らす、

病気にならないための食生活の目標が記されたこの報告書が発表されたころから、

アメリカ西海岸地域を中心に、有機農業や健康食、より自然志向のライフスタイルへの注目が高まり始めました。


その食生活を実践する手段として推奨されたのが、全粒穀物や野菜、果物などのホールフードです。

素材をできるだけ生のまま食するローフードや、

マクロビオティックといった食のトレンドも

「まるごと食べられるホールフード」があってこそ実践できる健康食という説です。


ホールフードとは一般的に、精製（プロセス）されていない食べ物のことを指す言葉。

いわいる「まるごと○○」です。

ほかにも、葉っぱや根っこ、皮ごとの野菜や果物。

まるごと食べられる海藻や魚などを食材をホールフードと呼称します。


大豆や海藻を当たり前に食べてきた日本人にとって、

ホールフードは意識せずとも食生活の中に自然にあり続けてきたもの。

とはいえ、昔ながらの日本食を食べる機会は減少しています。


現代社会において、無理なくホールフードをどう食するか・・・。

以下のレシピ本に、そのあたりのことが詳しく記されています。




まるごといただきます　ホールフードのすすめ