バイタミックス レシピ本 ファイトケミカルの紹介。




ファイトケミカルとは、植物中に存在する天然の化学物質のことを指します。

一般的に、「通常の身体機能維持には必要とされないが、

健康によい影響を与えるかもしれない植物由来の化合物」を意味する用語として使用されています。

植物栄養素とも呼ばれています。


ファイトケミカルの代表格といえば、赤ワインに含まれるポリフェノールや

ブルーベリーに含まれるアントシアニン、トマトの色素リコピンなど。


ファイトケミカルは、主に果物や野菜に含まれる(魚介類や海藻などに含まれているものもある)、

栄養素以外の成分（非栄養素＝機能性成分） で、栄養学の世界では、第7の栄養素として脚光を浴びています。

その他の主な栄養素は、3大栄養素であるビタミン・ミネラル・脂質。

これに糖質・たんぱく質を加えたものが5大栄養素。さらに第6の栄養素と呼ばれている食物繊維です。


注目される理由は、体を老化させ、生活習慣病などを引き起こすといわれる

「活性酸素」を除去する作用が働きとともに、白血球を活性化して免疫力を高める、

花粉症等のアレルギー対策などに役立つ、またアルツハイマーの予防にもつながるのではないか？

などとも考えられ、ますますその機能性に期待が寄せられています。


要約すれば、ファイトケミカルは生活習慣病やアンチエイジングなどに注目される栄養素なのです。


短命の食事 長命の食事―ファイトケミカルが健康寿命を伸ばす